五谷丰上海阳春面


简介 

        本产品由先进的设备及技术制造,可在冷藏状态(摄氏5度,或者华氏38度)下,保持9个月,常温下保持2个月,在有效期内,口感如新做拉面一样清爽,劲道,耐煮,汤水不浑浊,实为家庭爱面一族常备之美食(切记勿冷冻,冷冻破坏口感)。

配料:优质小麦粉,水,食用酒精,食用碱。

做法
1. 高汤,分荤素两种;一般家庭常用鸡壳、猪骨炖制荤高汤;用黄豆芽、香菇根或蘑菇炖制素高汤。
2. 炖高汤要用冷水,水量要盖过食材。可以加酒去腥味,但切忌放葱姜,以免串味或夺味。制汤时一定要用小火,保持汤水不沸,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。有了清清爽爽的高汤,才能当做上好的面汤底来使用。
3. 猪油,是上海阳春面的点睛之笔。它不同于麻油,不同于葱油;一碗面的滑润,那种似有还无,似无却有的境界,靠的就是那一勺猪油的香气。
4. 有了高汤、有了猪油,葱也有讲究。那一定得是上海的小香葱(俗称白米葱),极细的那种。做阳春面时,去掉葱白,只取全绿的葱杆,切成两三毫米长的葱末,也叫葱花。
5.  水烧开后放入面条,再沸时把面撩起,用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透,然后放到沸腾的高汤锅里,等汤再滚时,用筷子撩起面条,尽量举高,把面的底端先放入碗中,顺势折上几折,看上去很齐整;然后,舀入高汤,但不宜太多,要让面稍稍高出汤一点点才好,最后撒上葱花,大功告成。这便是上海人所谓的精致;吃得精致,并非矫情;吃得精致,有时是一种品味,有时只是一种习惯。

 规格:6*1100g

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